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Lobueno de la receta es que puedes ir modificando las especias a tu gusto para hacer un jamón cocido de distintos sabores. Una vez condimentado, envasamos la pieza de cerdo al vacío y laAmedida que se van extrayendo los restos de sangre, se va secando la pieza con ayuda del trapo limpio o papel de cocina; entonces se debe salar el jamón aplicando sal gorda y frotando enérgicamente por todas las zonas del hueso y donde se vea carne. Solo es necesario untar la sal en la zona de la piel o el cuero si la climatología es Hayque dejar los huesos en esta mezcla durante al menos 2 días. Pasados los 2 días lo aclaramos con abundante agua y lo dejamos secar. Por último solo tenemos que dar forma a la cala, pero esto lo dejo al gusto de cada uno. Puedes visitar nuestro canal de Youtube para obtener mas información sobre el mundo del jamón y nos gM83.